Essen und Trinken in den Dolomiten
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Wer schon einmal in den Dolomiten zu Gast war,
der weiß: Vielfältiger und abwechslungsreicher
könnte eine Feriengegend kaum sein. Und dies
nicht nur in Sachen Natur, nein, auch und vor
allem in kulinarischer Hinsicht. Von
Belluno bis
Trient, dem Südtiroler Süden bis an die
Ostgrenze zu Österreich reicht das Urlaubsland
Dolomiten – dementsprechend mannigfaltig
präsentiert sich seine Küche.
Spezialitäten aus Südtirol und den Dolomiten
Während der Wein den Süden prägt, sind es die
Kastanien, welche alljährlich im Herbst die
Gäste der Eisacktaler Dolomiten verzaubern. Dann
heißt es wieder: Auf zum geselligen Törggelen!
Mit so manch leckeren Köstlichkeiten werden Sie
ebenso in der Heimat der Ladiner, dem Gader- und
Grödnertal, verwöhnt – „Gnoch da zigher“ oder „Bales
da cioce“ lassen auch Ihren Gaumen
Freudensprünge machen.
Gerichte aus Großmutters Küche, wie jene der
Veranstaltung „Kastelruther Hoazetkuchl“
und „Völser Kuchlkastl“, und
die bekannten „Pustertaler Kartoffeln“
oder romantische Kulinarik-Events wie das „Val
Gardena Sky Dinner“ aber auch
schmackhaftes Bier aus den Braukesseln der
Pustertaler Freiheit in Niederdorf oder der
Bierbrauerei Rienzbräu in Bruneck runden Ihren
Urlaub in den Dolomiten appetitlich ab. Na dann,
Mahlzeit!
Die Eisacktaler Kost
Alljährlich im März ist es soweit – dann heißt
es Vorhang auf für die älteste
gastronomische Spezialitätenwoche Südtirols,
die „Eisacktaler Kost“. Zwei
Wochen lang stehen typische Gerichte und Speisen
des Eisacktals im Mittelpunkt – manche
traditionell gekocht wie damals zu Großmutters
Zeiten, andere wiederum raffiniert wiederbelebt
und in ein neues Kleid gesteckt. Seit mehr als
45 Jahren bereits laden an die 15 Gastbetriebe
zum geselligen Beisammensein und Schlemmen ein.
Ziel des Ganzen ist es, die
traditionellen Eisacktaler Spezialitäten
ins Rampenlicht zu rücken, sodass der Gast die
Chance bekommt, ein Stück pures Südtirol
zu „verkosten“. Das typische
Wienerschnitzel mit Pommes oder den
obligatorischen Tiramisu findet der Gast
heutzutage ohnehin überall – doch haben Sie in
Ihren Breitengraden schon einmal was von
Weinsuppe, Tirtln, Schlutzkrapfen,
Erdäpfelblattlen, Schwarzplentene Knödel
oder gar von Sesamcrèpes mit Spargeln
und Kressesauce gehört? Eben.
Die Kastelruther Hoazetkuchl
Die Kastelruther „Hoazetkuchl“,
was so viel wie Hochzeitsküche
bedeutet, hat nichts mit modernen Gerichten am
Hut. Im Gegenteil, während des Südtiroler Events
können Sie in Kastelruth in der Ferienregion
Seiser Alm, traditionelle Gerichte kosten, die
nach Originalrezepten zubereitet wurden. Früher,
im 20. Jh. gab es in Kastelruth ein
eigenes Hochzeitsmenü, welches aus
bodenständigen, deftigen, aber trotzdem
köstlichen Südtiroler Gerichten bestand.
Die kulinarischen Leckerbissen werden auch heute
noch streng nach den altüberlieferten Rezepten
zubereitet und ermöglichen Ihnen daher einen
kulinarischen Sprung zurück in die
Vergangenheit.
Ein solches festliches Essen konnte so aussehen:
zuerst das traditionelle „Vormas“, welches aus
Graukäse mit Zwiebeln bestand ,,die
„Hirncremesuppe mit Kräutern“, das
„Hochzeits-Pfandl“, welches mit Bohnen und
Kartoffeln serviert wurde oder das
„Bauerngeröstl“ mit Speckkrautsalat als Beilage.
Auch das Dessert bestand aus süßen
Köstlichkeiten wie „Kastelruther Krapfen“,
„Buchteln mit Vanillesauce“ oder auch aus
„Strauben mit Apfelmus“.
Genießen auch Sie alljährlich im Jänner
diese Köstlichkeiten, die Sie so schnell nicht
vergessen werden in den Restaurants in
Kastelruth, dem Heimatdorf der Kastelruther
Spatzen.
Das Völser Kuchlkastl
Gourmets und Liebhaber der bodenständigen Kost
aufgepasst: im ganzen Monat Oktober
servieren die Völser Gastbetriebe, von der
Pizzeria bis hin zum Viersternehotel, exquisite
Gerichte heimischer Bauernküche: in dieser
Jahreszeit steht nämlich das Völser
Kuchlkastl auf dem Programm. Das Völser
Kuchlkastl gibt es bereits seit dem
Jahre 1978. Seither überrascht es
alljährlich mit außergewöhnlichen Gerichten, mit
neuen alten und kreativen Speisen. Liebevoll
werden traditionelle Rezepte aus Großmutters
Zeiten an die moderne Küche angepasst und
verfeinert.Auf der Speisekarte dieses
kulinarischen Oktobers stehen zum Beispiel
Kartoffelnocken mit Bergkäse und Schnittlauch,
Rehrücken mit Bauchspeck auf Wirsing mit Nelken,
Brennsuppe mit Trüffeln und Steinpilzen oder
Datteltorte mit Zimteis und Apfelkompott. Und
für alle die sich gerne selbst an den Herd
stellen: zum Jubiläum 30 Jahre
Kuchlkastl haben die Völser
Gastbetriebe das „Kuchlkastl-Buch“
herausgegeben mit einer Vielzahl an Rezepten der
vergangenen Jahre.
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